Bonjours,
Voila je cherche à me renseigné sur les contrôles d'hygiène alimentaire pour les établissements publics.
Je travail actuellement dans un établissement qui fait de la restauration rapide/vente de confiserie divers. Notre société à été racheter en début d'année et nos condition de travail ce sont dégradés vitesse grand V.
 
Notre nouvelle direction nous impose un ré-étiquetage sur des produits périmés, le ménage laisse grandement à désiré la tracabilité des produits n'est plus ce qu'elle était (plus de contrôle de température, rotation des produits inexistante etc...)
 
Mes questions sont : quelle est le code de lois qui régie la réglementation alimentaire et les obligations des établissements qui vendes de l'alimentaire ?
 
Comment faire pour déclancher une visite sanitaire, qui contacter ?
 
Que risque l'établissement en cas de contrôle négatif ?
 
Merci par avance

une première réponse: voir avec la dgccrf
 
http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/

http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF [...] .htm?ru=04

http://mtriay.free.fr/Securite_san [...] _alim_.htm

ok merci ça m'apporte une premiere réponse donc si j'ai bien compris la DGCCRF est à plusieurs centre regionaux et des laboratoires agrées.
 
J'attend des réponses et des avis sur les autres question merci cassebrik

Si cela peut vous aider à trouver des réponses à vos questions, voici un site qui traite de l'hygiène alimentaire en restauration et propose même la formation haccp.
le site : http://formation-haccp.info.  
 
Pour votre information, cette formation est obligatoire depuis le 1 octobre 2012

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