Bonjour,
Après recherche, y a pas de topic sur la sauce tomate (y a sauce beschamel, sauce piquante et sauce aux champigons).
Donc voilà, je fais très souvent de la sauce tomate mais j’aimerais la faire avec de la viande. Bon, j’ai essayé avec du filet de veau (que j’ai grillé avant) mais le résultat n’était pas à la hauteur.
En bref, quelle sont les morceaux de viande qui se préparent le mieux avec la sauce tomate ?

Viande de boeuf hachée, c'est basique mais ça va bien

topic qui me donne faim, a 11h58.  

 
Oui ok, la bolognaise, ça je sais faire. Ce qui m'interresse c'est de mettre des morceaux de viande entiers.

jarret de veau  

Un bon foie de veau sauté a la marsala

Un morceau très fin de veau (1 à 3mm) panné à la chapelure épicée et poêlé.
 
Avec une bonne sauce tomate et des pâtes fraîches, c'est géant.  
 
Sinon des boulettes maisons rissolées puis au four avec sauce tomate et mozzarella en tranches  

Arg, le topic qui donne faim.
 
La sauce tomate ça va très bien avec du jambou aussi. Et c'est simple à faire
 
/me va faire cuire ses pâtess.

 
Du jarret de veau, ça semble être une très bonne idée.
Je fais ça ce week end.

 
Oui, c'est ma recette d'escalope préférée, mais quand je parle de viande avec sauce tomate, c'est de la viande à faire cuire dans la sauce.
 
Edit: pour les boulettes, t'as une recette?

Osso bucco!

 
Bien sur, made in Jamie Oliver:
 
Ingrédients (4 à 6p):
 
900g de viande hachée
2 tranches de pain
2 càs d'origan sèché
1 pincée de cumin broyé
1/2 piment rouge sèché et écrasé
1 càs de romarin si possible frais
1 jaune d'oeuf
sel et poivre du moulin
4 càs huile d'olive
de la bonne sauce tomate ^^
2 poignée de basilic frais
60g de mozzarella de bonne qualité
60g de Parmesan
 
1 oignon finement coupé
1 gousse d'ail
1 càs d'huile d'olive
1 càs moutarde de dijon
 
Recette:
 
Utiliser le mixer pour réduire les tranches de pain en petits morceaux.
 
Ajouter ceux-ci à l'origan, cumin, chili, romarin et jaune d'oeuf à la viande hachée et assaisonner avec sel et poivre.
 
Ajouter 1càs d'huile, l'oignon haché, la moutarde de dijon et la gousse d'ail.
 
Remixer et avec des mains mouillées, former des boules de viande.
 
Dans une poêle à fond épais, faire rissoler les boulettes dans de l'huile d'olive très chaude pour les colorer correctement.
 
Mettre dans un plat, couvrir de sauce tomate, le basilic, la mozza en morceaux et le parmesan.
 
Cuire au four à 200°/6 pendant 15-20mn jusqu'à ce que le fromage soit doré.  
 
   

Si tu aime les sauces piquantes tu peux ajouter du Tabasco, Piments Chiliens, Piments Jalapino etc...pour la viande ; du veau de préférence mariné (ça attendri la viande avant la cuisson)...après ça tu laisse fondre la viande dans bouche..Mmmmmmm !!!  
 
http://www.supertoinette.com/recet [...] _to_de.htm

 
Ok pour le veau, mais quelle partie (vu plus haut jarret)? Parce que le filet c'est moyen moins.

morceaux de poulet

Bonne idée mais ça parfume peut être pas beaucoup la sauce, non?

Une langue de boeuf

 
  spa le bon topic

Rhooo

Ah non Pas d'abats!

J'ai tésté la recette des boulettes.
Nickel!

une très bonne recette:
 
hacher très finement ail et persil et en faire le melange. Mettre ce melange sur des steacks que l'on roule sur eux même et que l'on fait tenir avec de cure-dent.
Faire ensuite revenir cette viande dans de l'huile d'olive, ajouter un peu de marsala aux amandes (à la place de vin) mettre qques feuilles de basilic, qques tomates fraiches ou pelees suivant la saison et et un peu de coulis de tomates;
faire mijoter le tout environ une heure
 
bon ap

Viandes: boeuf (80%) et poulet hachés avec un oignon et éventuellement 1 ail, une tranche de pain de 20g environ servant à "nettoyer" le moulin et épaissir un peu la sauce, saler, poivrer, griller le tout et laisser mijoter dans le jus à feu très doux  
Sauce: tomates réduites et moulinées, faire réduire le jus avec un assaisonnement selon les goûts (basilic ou autres herbes, ail, oignon, poivre, sel...) et de l'huile d'olive
 
Mélanger le tout en versant la sauce sur la viande et vala, ça marche tout seul.
 
Des spaghetti, du parmesan rapé et c'est prêt à ingurgiter  
 
(pourquoi du poulet? C'est une viande fine au goût léger et "sèche", ça aura donc pour effet de mieux uniformiser la sauce)
 
Edit: j'oubliais, l'oignon est à faire réduire avant toute chose