voila apres avoir lu quelques docs sur latex je ne trouve pas quelques renseignements :  
tout d'abord j'aimerai connaitre un logiciel qui me permettent de créer un graphique (type camembert ou histogramme) en format eps.
ensuite je voulais savoir si il était possible ss latex d'inclure une image à coté d'un texte avec une commande ou si on est obligé de créer un environnement a de colonnes et d'inserer le graphique sur une colonne et d'écrire dans l'autre ??
merci d'avance

Pour toutes les questions sur LaTeX, une seule reponse :
http://www.grappa.univ-lille3.fr/FAQ-LaTeX/

merci
g tout trouvé a part comment faire des graphiques type camembert

Pour ce qui est des graphiques basés sur des données, la solution la plus sérieuse et aboutie est selon moi d'utiliser R + Sweave.
R est un langage/programme de statistiques, qui permet de faire pleins de graphiques avec des fonctions présentes dans les paquets de base.
Sweave est un paquet latex/R qui permet d'intégrer du code R dans le code latex, après une étape de traduction, le document final comprend au choix les résultats, le code ou les figures de R.
C'est une solution longue à apprendre au début, mais une fois qu'on s'y met, on peut plus s'en passer...
R : http://cran.r-project.org/
R pour ubuntu : http://doc.ubuntu-fr.org/r