J'ai une question vraiment con (pour changer).
Dans ma fenêtre terminal, pour passer root, je tape :

Le rentre le pass et voilà.
 
Partout, je vois qu'il faut taper :

   
A quoi sert le - ?

extrait du man su :
 
 -, -l, --login
              Appelle  le shell sous forme de shell de connexion. Voici ce que
              cela signifie : Invalider toutes les  variables  d'environnement
              sauf  `TERM',  `HOME',  et  `SHELL'  (qui sont renseignees comme
              decrit ci-dessus), ainsi que `USER' et `LOGNAME' (qui sont alors
              remplies  meme  pour le Super-Utilisateur).  Remplir `PATH' avec
              une valeur  par  defaut  donnee  lors  de  la  compilation.   Se
              deplacer  dans  le repertoire HOME de l'utilisateur. Ajouter "-"
              au nom du shell, pour que celui-ci lise son ou ses  fichiers  de
              demarrage.

c'est une histoire de profile...
 
voir dans etc/profile

Hummm j'ai peur de pas tout comprendre  
Si on met le "-", il charge le .bashrc du compte root sinon non ?

en faisant su -, tu obtiens un shell de login.
 
Extrait du man bash :
      Lorsque  bash est lance comme shell de login interactif, ou comme shell
       non-interactif avec l'option --login, il lit et  execute  tout  d'abord
       les  commandes  se  trouvant  dans le fichier /etc/profile s'il existe.
       Apres  lecture   de   ce   fichier,   il   recherche   ~/.bash_profile,
       ~/.bash_login,  et  ~/.profile, dans cet ordre, et execute les commande
       se trouvant dans le premier fichier existant et accessible en  lecture.
       L'option  --noprofile  peut  etre  utilisee  au demarrage du shell pour
       empecher ce comportement.
 
       Lorsqu'un shell de login se termine, bash lit et execute les  commandes
       du fichier ~/.bash_logout, s'il existe.
 
       Quand un shell interactif demarre sans etre un shell de login, bash lit
       et execute les commandes se trouvant dans ~/.bashrc  s'il  existe.   Ce
       comportement  peut  etre  inhibe a l'aide de l'option --norc.  L'option
       --rcfile fichier forcera bash a executer  les  commandes  dans  fichier
       plutot que dans ~/.bashrc.

PPssffiiouuu je ne m'y connais pas suffisament pour comprendre ce que ça signifie.
Ma question c'est : en pratique, qu'y gagne-t-on à mettre le "-" ?

En gros quand tu mets le -, bash exécute TOUS ses fichiers de config, et tu te retrouves dans le répertoire /root (enfin celui du nouvel utilisateur)
 
Sinon tu changes pas de répertoire et certains scripts ne sont pas exécutés.

OK super j'ai capté.
thx

Merci Charly pour cette démo
Au moins c clair