Voila suite au sujet sur le beurre salé ou pas, et histoire que chacun puisse deverser son fiel librement, ouverture d'un débat sur la cuisine à l'huile ou au beurre.
 
niveau santé
 
niveau gout
 
etc...
 
 
perso je serai plus beurre de part mon éducation (maman faisait tout au beurre et suis demi-breton (donc beurre demi-sel )!)
 
voila voila
 
a vous!

Utilise tu du beurre clarifié pour pallier ce problème de noircissement?

ba a l'huile je trouve que le beurre donne un petit gout que j'apprécie pas du tous.

graisse d'oie/canard

 
pareil

Huile d'olive, de pépins de raisin ou beurre clarifié  

vous me faites flipper les gars
vous cuisinez au beurre ou margarine ? parce-que cuisine au beurre voilà quoi c pas vraiment top pour la santé

Au beurre salée pour ma part !

Huile d'olive.    
 

Huile: olive, arachide et tournesol selon les préparations.
 
Après y'a les croutons, ça c'est beurre + huile d'olive

chaud :
- generalement beurre demi-sel ( breton )
- parfois huile pour la cuisine asiatique
- saint doux/ graisse d'oie pour les patates sautées      
 
froid :
- huile d'olives

du sel il y en a déjà trop dans le reste de l'alimentation (les produits fabriqués)
le beurre est plus mauvais que l'huile pour la santé
 
==> huile pour la poële
 
Salades et cie ==> huile d'olive

Beurre salé: le combo gagnant pour se flinguer la santé à petit feu.

Beurre doux, beurre 1/2 sel, huile d'olive, huile de tournesol, graisse de canard, ça dépend de ce que je fais. Vive le gras

Huile, que j'utilise avec un vaporisateur spécial, ça me permet de presque rien mettre dans la poele, mais ça n'attache qd même pas le petit réservoir du vapo m'a duré plus de 9mois

j'aime pas trop l'huile d'olive chaude
ma mère un jour a fait des beignets à la pomme avec, c'est atroce

Par contre pour faire des beignets de mozzarella au pesto rouge, ça tue

ha oui chaud c'est dégueulasse, mais pour la pates à pizza ou salade y'a que ça de vrai

Au début l'huile d'olive je n'aimais pais mais avec l'habitude j'aime bieng.

des beignets de mozzarella ?

Ta mozza (là, c'est con, mais comme c'est de la cuite, la lait de vache est meilleure que la lait de bufflonne), tu la coupes en tranches, tu fais un petit sandwich une tranche de mozza, du pesto rouge (ou vert, hein), une autre tranche, tu passe ça dans un oeuf battu et de la chapelure additionnée de poivre (mettre une bonne couche) et tu fais dorer à la poêle à l'huile d'olive, tu sers ça sur une salade de pousses mélangées avec une vinaigrette huile d'olive + balsamique, et tu recueilles les larmes d'émotion de tes convives

Ca dépend fortement de l'huile, on en trouve des douces (l'huile puget qu'on trouve en supermarché) et des amères (un bidon de 5l acheté à un paysan dans le midi dans mon enfance).
 
Pour des frites l'arachide donne un petit goût de cahouette, c'est pas mal non plus
 
En gros pour moi:
 
- viande rouge -> olive
- vinaigrette -> olive avec un peu de tournesol ou arachide selon ce qu'elle devra accompagner
- frites -> arachide

pareil  

le pesto rouge c'est tomate à la place de basilic, non ?
 
Sinon, moi je fais :
Olive >> Salade
Pepin de raisin >> Neutre pour cuisson des "sucrés"  
Beurre >> Cuisson (aaaah la cuissson au beurre, mais clarifié)
 
*NB pour les neophytes, pour clarifier du beurre :
1) Faire fondre puis refaire prendre au frigo.  
2) Débarrasser du liquide surnageant, et voilà.....
Et ca noircit plus, c'est magique !!!

huile d'olive j'adore