quelqu'un a une idee de comment faire pour cartographier les flux existant du réseau

Salut
 
je ne sais pas ce que tu entends par "cartographier les flux" mais en analyse/supervision réseau tu as ce genre de trucs :  
http://www.flukenetworks.com/fnet/ [...] ycode=LANS
http://www.manageengine.fr/opmanager/index.html
 
Tu as aussi HP Open view et IBM Tivoli mais là faut avoir les moyens
 
je ne sais pas si c'est ce que tu cherches...

Essaye MRTG ou PRTG
PRTG est en version de démo sur leur site et peret d'avoir une bonne visu de ton réseau ainsi que de sa charge etc...