Quelle est la configuration à régler pour faire ce type d'acquisition avec un magnétoscope VHS ?
J'ai raccordé la source (le magnétoscope au boîtier prise cinch jaune pour la vidéo et blanche/ rouge pour le son)  
Sur le moniteur TV, même en sélectionnant la source composé + connecteur composite je n'ai rien à l'écran, comme quand je sélectionne le connecteur S-VHS).

Ton cable Péritel/Composite ne fait que le sens Composite->Peritel (celui livré avec les cartes ATI sont comme ça, et ne peuvent servir que pour la sortie TV).
 
Solution: acheté un cable qui fait l'autre sens, ou mieux qui fait les deux. Tu trouveras ça dans l'hypermaché du coin (entre 50 et 100 F).
Si ton magnéto n'est pas SVHS, n'achete pas de cable Peritel/SVideo car tu aurais une image N&B.