SLt a tous, je viens de m'installer une red hat 5 et je vois pas /sbin et /usr/sbin dans le PATH. Est ce normal ?

Oui. Ils sont pas dans le $PATH des users autre que root.

Les répertoires /sbin et /usr/sbin (ainsi que leurs homologues dans /usr/local) sont normalement destinés à héberger des binaires pour les administrateurs. Donc, normalement, inutiles pour les utilisateurs lambda.
Cependant, tu peux personnaliser ta variale PATH en modifiant les préférences de ton shell (cf. la documentation de ton shell)

cf. La « standardisation » de la hiérarchie des répertoires pour les systèmes de type Unix

J'ai oublié de précisé que c'est avec le compte root justement

Connexion directe via ssh ? sudo ? su ? su - ?

un su tout simple

Donc tu hérites de l'environnement de ton utilisateur.
Pour un environnement complet fait un "su -"

pourtant quand je fait un echo $PATH en user et en su : j'ai plus de chose en su ...
 
c'est propre a red hat ca ? je suis un habitué de debian et j'ai jamais constaté ce genre de chose ...

Oui et non ... configuration différente entre Debian et RHEL mais principe de fonctionnement identique ...

man su

Et puis tu peux tjrs reconfigurer

edit : il est conseillé de toute façon de faire "su -", sauf cas particulier, car tu réinitialises l'environnement, ce qui est mieux quand même (sécurité, comportement, etc...)

c'est bon a savoir ca
bon bas faudra que je prenne le coup car depuis le temps que je fait juste su ...