L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Ce topic n'est pas un lieu pour parler de ces cuites au whisky dégueulasse de supermarché, mais parler de ces whiskies qu'on déguste au lieu de les boire.
Respectez les règles de la dégustation : GOUTER et RECRACHER

Le whisky

Boisson alcoolisée de type eau de vie, obtenue à partir de la distillation de céréales (orge, maïs, seigle, blé, blé noir, avoine), d'un degré supérieur à 40°C et vieilli 3 ans en fût en bois.
L'origine du terme vient du gaélique (irlandais ou écossais) qui signifie eau.
 
Les différences entre les whiskies proviennent donc :
    * des céréales utilisées
    * de leur germination
    * de leur séchage (généralement au feu de tourbe)
    * de leur fermentation
    * de leur distillation (alambic et méthode)
    * de leur filtration (à chaud ou à froid)
    * de la dilution avec de l'eau (ainsi que l'eau utilisée)
    * des fûts utilisés pour le vieillissement (bois utilisé, volume du fût ou contenant précédent)
    * du lieu de vieillissement
    * de la durée de vieillissement
    * des assemblages éventuels (mélanges de plusieurs whiskies : âges différents, distilleries différentes...).
 
On distingue 4 grandes régions de production dans le monde :
    * L'Ecosse, avec le scotch whisky qui doit avoir vieilli au moins 3 ans sur le territoire
    * L'Irlande, avec l'irish whiskey
    * Les Etats Unis avec l'american whisky (et ses diverses variantes)
    * Le Japon

Les autres régions sont marginales et d'avantages connues pour leurs embouteillages de whisky écossais (Belgique, France...).
 
Définition :
 
le malt est le produit du maltage de l'orge qui est la germination obtenue en humidifiant les grains. C'est ainsi que se créée la maltase, enzyme qui permettra ensuite de fermenter l'orge. La germination est ensuite stoppée par l'opération de séchage (au feu de tourbe). Ces deux étapes donnent la plus grande partie des arômes au whisky de malt.
pour les whiskies de grain (blé, seigle, maïs...), on utilise une enzyme artificielle. Il n'y a donc pas besoin de séchage dans ce cas.
 
Plusieurs termes :
    * single (malt ou grain) : signifie que le whisky est tiré d'une seule distillerie
    * Blended (malt ou grain) : assemblage de plusieurs whiskies, dont un au moins est un whisky de malt
    * l'âge d'un whisky, lorsqu'il est indiqué correspond au whisky le plus "jeune" utilisé.
    * bourbon : whisky américain à base de maïs et vieilli en fût de chêne blanc nord américain
    * rye : whisky à base de seigle
    * corn whisky : whisky de maïs
    * pure pot still : association d'orge et d'orge maltée lors de la fermentation, en général utilisé pour les irish whiskey
    * chilled/cold filtered : filtration à chaud / froid (en fonction des substrats que l'on souhaite enlever)
    * single/quarter... cask : fût unique/1/4 (petit fût)...
    * tourbe : matière végétale en décomposition qui est utilisée comme combustible et qui donne un arôme fûmé au whisky

Caves on-line
Benelux
http://www.whiskyhuis.be/catalog/koopjeshoek.php
http://www.daily-dram.de/shop/index.html (non importés en France)
http://www.whiskyvanzuylen.nl/ (L'un des cavistes les moins cher du net, attention aux fdp)

Allemagne
http://www.whiskyauction.com/ (ventes aux enchères, en règle générale, beaucoup de collectors à des prix... collectors)
http://www.thewhiskycask.de/ (pas mal de Duncan Taylor)
http://www.whiskyagency.de/index_eng.html (Superbes produits)
http://www.maltsandmore.de/ (pas mal de Murray McDavid)

France
http://www.whisky.fr/
http://www.intercaves.fr/fr/magasin/ident_region.html
http://www.maisondesire.com/whiski [...] vreur.html

UK
http://www.thewhiskyexchange.com/ (la référence)
http://www.royalmilewhiskies.com/default.asp (la deuxième référence)

Quelques conseils pour l'achat on-line :
Surveiller le cours de la livre.

Attention aux frais de port.
Viser les bouteilles permettant d'économiser vraiment de l'argent (gagner 2€ sur 3 bouteilles à 30€ est moins intéressant que 15€ sur une à 100€).
Faites de grosses commandes ou commandes groupées (en dessous de 12 bouteilles les commandes à l'étranger ne sont pas "rentabilisées" ).

Achat verres
http://shop.glencairn.co.uk/produc [...] Glass.html

Sites de commentaires
http://www.whiskyfun.com (Serge est LA référence sur le whisky et en plus il est français )
Ses notes (numériques) sont reprises dans le Malt Maniacs Monitor http://www.maltmaniacs.org/monitor.html
http://www.whisky-distilleries.info/ (Un mine d'or avec un forum très actif)
http://www.whiskynotes.be/ (Un blog bien renseigné)
http://www.whisky-news.com/Fr/homefr.html
http://drwhisky.blogspot.com/
http://www.quelwhisky.org/index.php
http://bwhisky.free.fr/

Sites plus généraux
http://nonjatta.blogspot.com/ (whiskies japonais)
http://www.spiritofislay.net/ (whisky d'Islay)
http://www.whiskymag.com/

Débats récurrents
Glace ? Sans glace ?
Ajouter deux glaçons dans un verre de whisky, n'est pas une bonne idée, le glaçon en fondant va noyer le whisky.
Ne jamais mettre une bouteille de whisky dans un frigo. Le contenu serait "flingué"
Par contre pour rafraîchir un whisky, il est possible de : givrer le verre, mettre un verre un frigo (15-20 minutes pas plus, verre couvert pour éviter les odeurs du frigo), pierres à whisky...

Eau ? Sans eau ?
Si un whisky parait "fermé" ne pas hésitez à mettre quelques gouttes d'eau. Pareil si il semble alcoolheux.
En règle générale, on ajoute de l'eau de source (la plus neutre possible) goutte par goutte (jusqu'à arriver au gout souhaité).

Quel type de verre
NON UN TUMBLER N'EST PAS UN VERRE A WHISKY !
Les plus utilisées sont les formes tulipes, glencairn, INAO.

Fiches de dégustation @HFR

ABERLOUR A'Bunadh 12 ans 59% batch N°28
ABERLOUR Double Cask 12 ans Sherry finish 43%
ARDBEG Ten 10 ans 46%
BOWMORE 19 ans  46% by Signatory Vintage
GLENCADAM 10YO OB 10 ans 46%
GLENFIDDICH Special Reserve 12 ans 40%
GLENKINCHIE 1992 14 ans Double Matured 43%
GLENMORANGIE ASTAR 57,1%
GLENMORANGIE NECTAR D'OR Sauternes finish 46%
GLENMORANGIE QUINTA RUBAN 46%
LAPHROAIG Quarter Cask 48%
NIKKA From the Barrel 51,4%
REDBREAST 12 ans 40%
YAMAZAKI 12 ans by Suntory 43%

Différence IB/OB :

 
celui la avec le leader price c'est les deux plus degeux que j'ai jamais gouter    
 
en bas de gamme mon prefere c'est le clan campbell
sinon en haut de game je sais plue le non je vais le retrouver (vieillit 20 ans en fut de chene ... )  
 
edit c'est ca :
knockando master réserve 43°
 
gout tres fort, arriere gout de bois tres present, se boit en digestif avec un cigare   . se raproche plus de l'armagnac que du cln campbell par ex...

Faut dire que je suis pas un spécialiste non plus ....
 
Mais le clan campbell .. en boite avec du coca et 2 glacons ca passe nickel
 
 
Je sais , je sais Whisky + Coca = Blaspheme  

c'est dégueu le whisky ! manzanita

glenfiddich

 
le wisky c'est trop bon retourne chez toi avec ton alcool de petit joueur a la pomme    
 

c'est parti  

+1

Moi j'aime bien celui là:
 

Je lui trouve un gout de caramel, un peu comme les bretzels qu'on mange à l'apéro.
 
 
Et celui-ci, mais vaut mieux s'échauffer la bouche avec un autre avant parce que: 56%!!!  (je l'ai dans mon bar)

 
Pis, c'est malin vous m'avez donné envie, du coup je fait me faire un petit (dans mon bar aussi)

 
Il est ou ton bar ?  

glenfiddich un des seuls qui me donne des frissons !

c'est un alcool que j'aprécie peu. Je suis plutôt alcools blancs.

Glenfarclas brut de tonneau 105 proof  

ste whisky industriel  

Ex-aequo : Oban et Lagavullin  

lagavullin yes yes yes !
un goût de fumé prononcé pas très subtil, mais tellement bon !
 
Oban : il me tente bcp, mais jamais goûté !
 
Il est comment ?

Highland Park

Le Label 5 mais je suis pas connaisseurs
 
Je trouve que le whisky est trop fort

Tant qu'on y est c'est lequel le pire que vous ayait bu ?
 
moi :
 
 

[img][/img]

+1 pour le gout de fumé, de tourbe très prononcé du Lagavullin
(j'en ai plus en ce moment)
 
L'Oban: jamais gouté non plus, mais ca va pas tarder.
 
Sinon, pour mon bar, il est chez moi. J'ai en permanence 3-4 sortes de Whisky.
Du bas de gamme à mettre dans le coca, jusqu'au bon. Je dis pas huat de gamme, parce que j'ai fait un tour sur whisky.fr: y'a l'air d'avoir des putains de bouteilles
 
Les pires que j'ai bu:
 

 
et des trucs qui ne sont mêmes pas du Whisky: les liquides appelés "Spiritueux au whisky" vendus en grande surface

Les pires pour moi :
 

• Label 5
• William Peel

Parmis les meilleurs :

• Lagavulin
• Cardhu (quoique moins de caractère)
• Jack Daniels (Ok, c'est pas un Whisky   )

J&B    

laphroaig
lagavulin
balveny's
Bowmore
et les tout meilleurs certainement le talisker et old pulteney

un vieux jack et ca repart

avec coca: Jack Daniel's
sec: Chivas Regal

Laphroaig, pour changer un peu de lagavulin (mais la distillerie est juste à coté et ils sont très tourbés tous les 2)
Cragganmore, pour un bon whisky très sec, mais un des tous meilleurs que j'ai goutés (bon, j'ai pas encore tout gouté ...)
 
Sinon, parmi les pires, un whisky candien dont je ne me souviens pas le nom (style moins de 9? en supermarché - acheté pour une soirée ou il ne s'est bu qu'avec du coca...)

 
le paddy j'appelle pas cela du whisky...

d'ailleurs ça doit être plutôt du whiskEy

C'est une question de goût... et le paddy n'en a pas beaucoup  
Mais bon, c'est un whisky irlandais (me demande si on n'écrit pas whiskey d'ailleurs pour l'irlandais) et il est distillé 3 fois, donc il perd quelques arômes.
Mais c'est pas le pire des whiskies en tout cas
 
EDIT : chuis grilled sur le whiskey !

Lagavulin

malheureusement, je crois que j'ai jamais bu un tres bon whisky, pourtant j'adore ça, mais comme la plupart de mes potes le boivent coupé au coca, j'achète du bas de gamme style clan campbell, label 5 ou william peel...cela dit j'ai bu un chivas recemment,c'est vrai que c'est autre chose    

Longmorn.
avec son petit gout fruité.

 
Le chivas , il a un arriere gout de charbon qui passe pas :\

Le Lagavulin est vraimenttrès bon, mais je comprends qu'on puisse ne pas l'aimer, car c'est vrai ue le gout de fumé est très prononcé.

En général je suis plus vodka mais un bon whisky c'est pas de refus . Passons sur le Label 5, qui ne mérite que des ersatz de coca pour être mélangé. Dans les mauvais, je n'aime pas non plus le Jameson, aucune subtilité. Dans les bas de gamme buvables ya le William Lawson qui est pas dégueulasse.  
Dans une autre regisre, j'aime bien le Laphroaig. Je me souviens ausi d'un whisky dont j'ai oublié le nom qu'on avait offert à un pote amateur, un vrai régal avec un gout iodé et fumé en même temps . Faut que je retrouve ce nom !

moi c pour mettre ds du coca donc clan campbell parcque le gout est pas trop prononcé avec du coca   Et puis kan on tape ds les reserve des parents tt de suite on a mal au coeur a rajouter du coca dedant    
 
Dites, ca vien avec l'age de plus rajouter du coca ? Parcque je m'y fais pas encore de le boire pur mm ceux ki coute cher le gout chui pas encore habitué...

Knockando pour moi 1985 ou 1988

incitation à l'alcoolisme  
 
 
 
 

heu y a bcp de whisky sité qui sont tout juste bon à couper
 
la semaine derniere j ai gouté celui ci a vignexpo
 

 
est un autre limité à 500 bouteilles    
 
sinon, Linkwood, The Macallan, Balvenie, Ladyburn, ou encore Bowmore

 
  degustation