Bonsoir    
 
Bon je viens de faire pour la Xème (lire X et non le chiffre 10 largement dépassé   ) fois une tarte au thon... Et encore une fois, la pâte est molle    
J'en peu plus j'ai beau faire prechauffer la pâte, enlever le coeur chargé d'eau des tomates, pressé le thon de mes mains pour "essorer" l'eau... Que dalle    
 
Y'aurais pas un cuisiner dans l'âme ou une grand mere dans le coin pour un petit secret là    
 
Marci d'avance

 
pres cuit ta pate, avant de mettre le thon et le reste

T'utilise quoi comme type de pate?

De la pâte à modeler lol

- Fait un peu cuire ta pate à l'avance. (pense à bien la percer)
- Ne met pas de papier sulfu en dessous lors de la cuisson
- Fait "secher" ta garniture dans une poele avant de garnir ta tarte, surtout ton melange thon tomate en fait.
- Tu peux aussi mettre de l'oeuf pour lier ta garniture à la cuisson
- Recouvre ta tarte de tranche de chevre avant la cuisson, ca ne change rien à ton probleme mais c'est juste bon (bien sur faut aimer le chevre)

Oui voila, tu las fait cuire avec des haricots secs dessus avant d'y verser l'appareil.

ou tu précuits ta pate avec des haricots ou des billes pou qu'ell ne monte pas, ou tu triches avec un liant genre un oeuf ou une pincée de maïzena. ou tu fais alloquiche.com
 

> je la fais précuire (meme parfois trop on dirait car dur) mais non. Echec
 
> Pate brisée.. mais c'est pareil avec de la feuilleté. Je prefere la brisée.. c'est plus croquant

Met plus de thon mais du saumon plutot

le coup des zharicots secs je le fait mais sans succès...
 
par contre le coup d'enlever le papier pour la cuisson "finale" + précuire la garniture...  
Mais le truc chiant du coup, c'est qu'il faut utiliser une poele en +... hors le truc genial avec la tarte au thon, c'est que ça se fait en 2-4 sans rien d'autre qu'un plat a tarte

Ah oui, le papier en général, c'est d'la merde, faut pas le laisser

boite de thon -> 50 centimes
saumon... ->    
 
 

ouai, mais du coup tu met autre chose ? ou rien du tout.. parce que sans rien ça risque de coller

 
y te reste plus que l'oeuf ou la maïzena...

 
 
Non, pas du tout, dans une tarte contenant de la tomate tu es quasiment toujours obligé de faire secher ta garniture. Sinon cela va rendre trop d'eau à la cuisson. (a moins d'utiliser un concentré bien epais mais bof pour le gout )
Detrompe toi, une tarte salée c'est rarement "hop les ingrediens sur la tarte et au four" Il faut preparer un minimum ta garniture.

Tu beurres ton moule, à l'ancienne

 
Exact
ou tu investis dans un plat type Tefal  

 
 
ben cuire les aliments sa te prendre 5 min. Un poele c'est pas grand chose a nettoyer.

Oui, de toute façon, les tomates, en général, j'ai vraiment abandonné dans les tartes, à part séchées au four, ou en morceaux/coulis, mélangé avec (donc) un oeuf pour lier.
De toute façon, on trouve plus de tomates correctes alors le gout est meilleur en fait
 
Donc thon + tomates en morceau Da Rica (mortelles) + deux oeufs battus en omelette + un peu de chèvre, sur fond précuit 10mn, ça devrait le faire

arretez vous me donner faim

rah ouai mais là le facteur "temps de preparation" est 'achement plus long ..
 

Si ça ne marche toujours pas avec le saumon, je te recommande très chaudement la tarte au poils

Moltesse ? j'ai appris un mot aujourd'hui  

 
J'ai testé le coulis de tomate Heinz, il est vraiment pas mal. Bon gout (pas chimique) et assez concentré. Il peut s'utiliser seul ou accompagné de tomates en dés. Sinon il y a 2 ingredients ultimes lors de la preparation de la garniture, au choix (car les 2 ensembles c bof), une bonne dose de parmesan dans la garniture ou une cuilliere à soupe de moutarde. J'ai une preference pour la moutarde qui, à mon avis, donne vraiment un gout unique à l'ensemble.

comme c'est fin
 
bon bah merci à tous je vais voir ce que je peux faire

 
 
c'est fin, très fin, sa se mange sans fin  

essaye de la finir a la poelle, je fait ca avec mes pizza au micro onde, comme ca le dessous est bien croustillant !

Oh oui, tartiner le fond de moutarde Ca rajoute vraiment un truc indéfinissable et hyper addictif

bref tout est bon sauf le thon dans ces tartes

 
moutarde a l'ancienne amora avec les grains

Sinon, des épinards (bien essorés et juste un peu poêlés avec un filet d'huile d'olive et de l'ail), des oeufs, de la crème fleurette, des lardons et du comté vieux, sur le fond de tarte moutardé, c'est pas mal non plus

RAAH comme ça a l'air trop bon ça
Pourquoi j'ai pas de four

Faire dégorger pendant 2 heures les tomates à part en les salant puis bien les égouter. Eviter le papier sulfuriser. Mettre le plat sur la grille basse du four. Bien percer ta pate. Tu peux utiliser un moule silicone ca cuit uniformement. C'est vrai le badigeon de mourtade donne un petit + sympa.
 
Tof221

cuits la pate d'un coté, ta garniture de l'autre, et au moment de servir tu verses tout sur la pate

perso j'aime bien le petit coté mou de la tarte au thon

Tiens, c'est marrant
Vos conseils sont bien sympas, mais j'ai pas vu le mot température ou four dans tous les posts
 
Bref, quelle température ? four gaz ou éléctrique ?
Quel type de moule ? (alu, silicone)

 
four electrique préchaufé à 220 + 20-25 min de cuisson à 220 (a peu près hein:D)
moule en alu

Pour éviter ce genre de soucis je te livre mon petit secret  : fait revenir tes tomates et ton thon dans une poele pendant quelques minutes. Comme ça, ça te permettra de réduire tout ça, c'est plus efficace que d'"essorer" à la main. Et puis en plus quand c'est revenu dans un peu d'huileou du beurre et des herbes de provence ça donne un super gout.

Ce titre de topic

Euh....
 
 
Le problème, c'est l'humidité plus que la cuisson.
 
Mais pourquoi pas précuire le fond de tarte pendant 20-25 minutes à four très chaud (220-240°).
Ensuite le thon. Au naturel, tu as fait le maximum je pense. A l'huile, ça peut limiter le dégorgement d'eau à la cuisson, à vérifier.
 
Les tomates : si des tomates fraîches sont utilisées, pourquoi ne pas les faire confire ?
Au besoin, écourter au prolonger la cuisson.
 
Ensuite les mixer (ou pas ), les mettre sur le fond de tarte, badigeonné ou non de moutarde (on peut aussi badigeonner d'une fine pellicule d'huile) et mettre le thon par dessus (plutôt que l'inverse, qui tte à remettre des tomates dessus si ce n'est aps trop épais), on peut rajouter de la chapelure pour "boire" l'excédent de liquide.
 
 
Mais bon, de toutes façons ce n'est pas la saison des bonnes tomates.
 
Le thon est une espèce en voie d'apauvrissement à l'état sauvage.
 
La surexploitation a fait des ravages sur le thon rouge (diminution de 80% des populations de Méditerranée et d'Atlantique ouest), et l'élevage n'est PAS une solution vu que c'est un poisson carnivore. Mais ça va, c'est pas ce qu'on met dans les tartes (enfin j'espère )
 
Le thon blanc, germon ou albacore, se porte un peu mieux, mais tend à être surexploité, on pêche des poisson de plus en plus petit, de plus en plus jeunes Voir le tableau 6 sur le site de la FAO.
 
 
 
C'était la minute du chieur moralisateur  
 
 
 
Mais vous pouvez avantageusement remplacer le thon par le dauphin