Bonjour.
 
j'ai mis a cuire des oeufs durs et etant occupé pendant ce temps-la, j'ai oublié d'arreter le gaz .
 
Ils ont cuit pendant environ 50 mn. je les ai sortis et plongés dans l'eau froide. sont-ils encore bons d'apres vous ou faut-il les jeter ?

faut gouter. Ca craint rien niveau hygiène

Bah ouai, pourquoi veux tu qu'ils ne soient plus comestibles.
 
J'en ais déjà bouffé des cuit dur pendant 25 min, et j'en suis pas mort

Ils ont explosé ou pas ?

non pas du tout.

bon appétit alors

Photos de l'intérieur !

Ben je viens d'en ouvrir un, il est cuit dur, rien d'anormal a part le contour du jaune qui tire plus sur le vert que d'habitude, j'ai gouté et ils m'ont l'air bon.
 
Je vous recontacterai demain si je ne suis pas à l'hopital pour intoxication.

Le jaune qui vire au vert est caractéristique des oeufs durs trop cuits.

il restait de l'eau ?

a peine 2 mm, je les ai retire a temps...

Fais gaffe, parce que là à 10 mn c'était l'incendie
 
Sinon jte confirme aucune risque... les protéines doivent être détruites, les vitamines aussi, éventuellement le gout dégradé, mais aucun risque sanitaire après une telle stérilisation, éventuellement ça sera un peu moins digeste, mais j'en doute très très fort

ah ben çà, pour etre durs, ils sont durs...

Aucun rapport, mais je profite de l'occasion pour trouver un spécialiste...
 
Combien de temps faut-il faire bouillir du lait frais (de ferme, directement sorti de la vache) pour le considérer correctement pasteurisé ?
 
Meeeuuurci.

Je te conseilles de poster sur http://forum.hardware.fr/hfr/Progr [...] _14262.htm
 
c'est un topic d'experts

Nouvelle question, nouveau topic ??????

sinon ici pour les specialistes

deuuuuuurien

 
 
la pasteurisation c'est 70°C si atteint l'ébullition c'est déjà pasteurisé

Ils vont avoir un goût et une odeur de soufre un peu plus prononcé que d'habitude, mais avec la dose de mayo kivabien ça passe

Je pense qu'ils ont été mangé, en 4 heures

mouais les oeufs durs l'après midi je ne suis pas fan.

 
Par refus absolu de me démarquer, je me refuse toute création de topic !
Même si à coup sur, avec un sujet si polémique, c'était le succès assuré !
A vaincre sans péril...  
 

 
Ok. Comme tu as l'air d'un expert, le fait de refroidir rapidement ensuite est-il indispensable au processus ?

 
 Disons que si tu ne travailles pas en milieu stérile une fois pasteurisé il pourra accueillir de nouveaux germes, d'où l'utilité de fuire le plus possible la température ambiante.
 
 Ce que je peut te suggérer c'est de bouillir le lait, puis immédiatement le verser dans un récipient très propre et hermétique (type conserve ou bouteille à bouchon avec joint qui se clipsent) et laisser refroidir dans un bain d'eau froide, puis au frigo.
 
 Il vaut mieux être trop prudent que pas assez, surtout que les germes que tu va tuer dans le lait frais sont inoffensives et que celles qui peuvent se semer après sont potentiellement malignes... enfin le mieux est de contacter quelqu'un qui s'y connais vraiment, moi j'ai juste une mère microbiologiste qui a beaucoup nourri ma curiosité étant petit

Alors anubiswan, toujours vivant ?  

oui oui ca va, mais je vous conseille de vous laver les dents juste apres car avec l'haleine, on peut tuer l'amour (ma femme confirme... )

en fait pour être puriste il faudrait considérer le temps équivalent  passé à 70°C qui permette de réduire de x fois d'un facteur 10 un micro-organisme représentant les bactéries détruites par pasteurisation. en gros, soit faire des comptages microbiens, soit des calculs statistiques.    

En clair 1mn à 70°C est en principe suffisant, et comme cela à déja été dit le refroidissement rapide env. 4°C est aussi important:  
Dans de l'eau froide au frigo.
 
 

oula la dernière fois j'ai bu le lait qui sortait direct du cul de la vache,
puis je l'ai oublié une semaine au frigo et je l'ai fini...
ça craint un peu alors ça? (surtout les vaches bulgares) pouha

 
 
   J'ai aucune idée de ce que ca pouvait etre, mais si ca sortait de la, ca devait pas etre vraiment du lait  

Ha je me disais bien...  

c'était pitetre un taureau ?  

 
 
Ou un taureau qui est passé dans le cul de la vache juste avant...  

un oeuf dur parfait c'est 1h de cuisson

Drap
J ai cuit des oeufs dur hier soir et je les ai stocké au frigo mais ma femme adorée que j'aime les a recuit aujourd'hui  
Sont-ils encore comestibles?

Oui c'est bon à moins qu'ils soient restés 12 ans au frigo

 
Nous faisons bouillir jusqu'à que la mousse commence à monter. Après ça dans récipient de préférence en verre qui se ferme hermétiquement pour refroidir et direction frigo.
 
J'utilise ça :
 

 
Sinon dans le frigo sans bouillir ça tient 2-3 jours. A pire ça fait du fromage maison    
 
Ma femme élève les vaches laitières, donc j'ai un peu d’expérience
 

oui enfin tu réponds à un post de 2008 là